Как приготовить артишоки по-римски?

Артишоки по-римски - традиционное блюдо кухни Лацио (региона Италии) и особенно города Рима. Готовится полтора часа. Подается в качестве закуски.

Вам потребуется:

1) 8 артишоков;
2) 1 лимон;
3) 1 небольшой пучок мяты;
4) 1 зубчик чеснока;
5) 50 г панировочных сухарей;
6) 4-5 ст. л. оливкового масла;
7) молотый черный перец;
8) соль.

Способ приготовления. Очистите артишоки от старых наружных листьев. От остальных листьев оторвите верхушки. Для того, чтобы артишоки можно было поставить вертикально, отрежьте ровно стебель. Острым ножом вырежьте сердцевину артишоков, отложите. Положите артишоки в воду с лимонным соком (чтобы не потемнели). Разогрейте духовку до 250°С.

Сердцевину артишоков, мяту и чеснок мелко нарежьте, смешайте с оливковым маслом, панировочными сухарями, поперчите и посолите. Начините артишоки этой смесью, поставьте в огнеупорную форму. В форму налейте немного воды, на артишоки положите лист пергамента, сверху накройте крышкой. Запекайте примерно час до мягкости. Подавайте горячими или холодными.

В фаршированные артишоки можно добавить петрушку и майоран. Это тоже вкусно.

Приятного аппетита!