Как приготовить маринованные баклажаны?

Баклажаны маринованные

Необходимые ингредиенты:

1) 4 небольших баклажана (500 г);
2) 1 небольшой пучок базилика;
3) 1 небольшой пучок петрушки;
4) 6-8 листиков шалфея;
5) 3 зубчика чеснока;
6) 2-3 ст. л. свиного смальца (можно сливочного масла);
7) 5 ст. л. бальзамического уксуса;
8) черный перец, соль.

Приготовление. Нарежьте баклажаны вдоль ломтиками толщиной 0,5 см, посолите с обеих сторон, положите их в миску друг на друга и оставьте на 30 минут, чтобы не горчили.

Баклажаны слегка отожмите, затем просушите их бумажной салфеткой. В сковородку положите смалец либо сливочное масло и жарьте баклажаны по 2 минуты с каждой стороны. Выньте баклажаны из сковородки и положите их на бумажную салфетку.

Мелко нарежьте базилик, петрушку, чеснок и шалфей, все перемешайте. Баклажаны посолите и поперчите с двух сторон и сложите в миску слоями, смазывая смесью из чеснока и зелени и полив бальзамическим уксусом. Накройте крышкой и поставьте на 12 часов в холодильник.

Маринованные баклажаны хорошо сочетаются с жареным и тушеным мясом.

Приятного аппетита!