Как выбрать перец чили?

Сушка - один из способов длительного сохранения перца чили. Сушеный чили чаще всего используется для приготовления соусов.

Мелкие стручки можно превращать в пюре целыми; более крупные обычно обжаривают, чтобы проявился их вкус, а затем замачивают в теплой воде. После этого плоды превращают в пюре и процеживают перед использованием.

Как выбрать

Ищите сушеные стручки с ровной окраской. Сушеные плоды должны быть упругими» без признаков растрескивания. Светло-оранжевые пятнышки говорят о том, что микробы добрались до перца раньше вас.

Как почистить перец

Сотрите пыль влажной тканью. Очень запыленные стручки с глубокими складками быстро сполосните под струей воды.

Как удалить семена и жилки

Руками или ножницами оторвите черешок и разорвите стручок по длине. Отделите семена и вытрясите их. Оторвите бледно окрашенные жилки.

Как аккуратно нарезать перец

Используя ножницы, нарежьте очищенные от семян половинки пополам. Затем разрежьте полоски на квадратики.