Кулинария:Как приготовить бигос?

7 января 2012
Как приготовить бигос? Бигос – блюдо польской кухни. Готовится оно из разных сортов мяса и капусты, причем, капусту можно использовать и свежую, и квашеную, а можно и обе вместе. С мясом тоже все демократично – свинина, говядина, колбаса, ветчина – в общем – дело вкуса и фантазии. Считается, что готовить бигос нужно в большом казане и сразу много, особенность этого блюда в том, что чем его чаще разогревают, тем оно вкуснее становится. Вот один из вариантов бигоса – со свежей капустой, мясом и колбасой.

Ингредиенты: по 200 грамм колбасы, ветчины, говядины и свинины. Кочан капусты, весом около 1,5 кг, 2 – 3 антоновских яблока (или другого сорта, но с кислинкой), 4 крупные луковицы, 3 крупных помидора (можно заменить томатным соком или соусом), головка чеснока, топленое сало или свежее – грамм 100 – 150, лавровый лист, соль и молотый перец по вкусу.

Растопить в глубоком казане сало. Если сало свежее – то нарезать его ломтиками и вытопить. Нарезать кусочками мясо, положить в кастрюлю, обжарить до красноты. Лук мелко нарезать и выложить на мясо, добавить лавровый лист и перец. Нашинковать капусту, нарезать ветчину и колбасу некрупными кусочками, нарезать ломтиками яблоки и помидоры. Уложить на лук слой капусты, ветчину с колбасой, помидоры, яблоки, добавить специи и посолить. Подержать казан на плите, пока капуста и помидоры дадут сок, аккуратно перемешать и поставить бигос в духовку на небольшой огонь часа на 1,5. Тушить при закрытой крышке. Если жидкость сильно испарится, долить немного воды.


Теперь, если Вас спросят,

Как приготовить бигос?

Вы всегда будете знать, что правильно ответить :)

Обратная связьКарта сайта