Как приготовить отбивную в кляре?

Классический рецепт отбивной, прекрасно подходит для ежедневной готовки и для праздничного стола. Мое мнение – здесь не надо выдумывать ничего нового, блюдо за долгие годы своего существования отлично себя зарекомендовало.

Ингредиенты: кусок свинины умеренной жирности – 500 грамм, 1 лимон, соль, черный молотый перец.
Для кляра – молоко – 100 грамм, 1 яйцо, мука, соль.

Мясо нарезать порционными ломтиками, толщиной около 1 см. и хорошо отбить. Посыпать молотым черным перцем и солью, полить лимонным соком и оставить минут на 10, чтобы пропиталось. Пока приготовим кляр. Кляр можно сделать и на пиве, как вам больше нравится, но я предпочитаю обычный, на молоке. Взбить яйцо с солью, вылить молоко, размешать и понемногу добавлять муку. Тесто должно быть не очень густое, но и не жидкое, чтобы не стекло с мяса. Разогреть в сковородке растительное масло. Отбивные обмакивать в кляр и укладывать в кипящее масло. Обжарить с каждой стороны по 5 минут. К такому мясу будет идеальным гарниром жареный картофель и салат из свежих овощей. Зимой свежие овощи с успехом заменит салат из квашеной капусты или соленые помидорки.