Рисовый суп с чечевицей - региональное итальянское блюдо. Рис является одним из лучших ингредиентов для супа и особенно хорош с чечевицей.

Необходимые ингредиенты:

бурая чечевица - 100 г
шпик - 100 г
рис - 150 г
очищенные помидоры (из банки) - 400 г
петрушка - 1 пучок
небольшая луковица - 1 шт.
чеснок - зубчика
оливковое масло - 2 ст. л.
крепкий мясной бульон - 1 л
черный перец - 6 горошин
молотый черный перец
соль

Приготовление. Замочите чечевицу в воде, оставьте на ночь. Варите в этой же воде чечевицу 15 минут.

Нарежьте шпик мелкими кубиками. Мелко нарежьте луковицу и половину петрушки. Смолите горошины черного перца, выжмите через пресс чеснок. Все перемешайте. Разогрейте в большой кастрюле оливковое масло, обжарьте овощи со шпиком.

Крупно нарежьте помидоры, добавьте в суп вместе с бульоном и томатным соком. Вскипятите суп, добавьте рис и варите до готовности риса. Поперчите и посолите.

Добавьте чечевицу вместе с отваром в суп. Варите около 2 мин. Мелко нарежьте оставшуюся петрушку. Суп подавайте, посыпав петрушкой.

Консервированные помидоры можете заменить свежими. Перед использованием залейте их на одну 1 мин. кипятком, очистите от кожицы, разрежьте крест-накрест, и выньте семена.

Приятного аппетита!