Кулинария:Как правильно приготовить бисквитное тесто?

6 января 2012
Как правильно приготовить бисквитное тесто? Бисквитное тесто – воздушное, мягкое и не такое рассыпчатое, как слоеное или песочное. Оно используется для приготовления пышных тортов, пирожных, рулетов.

Рецепт приготовления бисквита таков: из расчета на 400 г готового продукта надо взять ингредиенты:
Мука пшеничная, в.с. – 4 ст.л.,
Сахарный песок – 4 ст.л.,
Яичный желток – 6 шт.,
Яичный белок – 8 ст.л.

Белки отделить от желтков. К желткам добавить сахар (три четверти нормы) и растереть их добела, чтобы крупинок сахара не чувствовалось. Взбиваемая венчиком/миксером масса должна увеличиться в 2-3 раза.

В другой миске взбить миксером/венчиком белки, также их объем должен увеличиться в 4-5 раз. В самом конце добавить четверть нормы сахара, продолжить взбивание.

Желтки, взбитые с сахаром, смешать с третью взбитых белков, добавить муки и перемешать. Добавить оставшуюся часть белков и тесто перемешать до однородного состояния.

Вылить в форму, промазанную маргарином и обсыпанную панировочными сухарями и поставить в прогретую духовку выпекаться при температуре 230 градусов.


Теперь, если Вас спросят,

Как правильно приготовить бисквитное тесто?

Вы всегда будете знать, что правильно ответить :)

Обратная связьКарта сайта