Кулинария:Что такое форшмак и как он готовится?

6 января 2012
Что такое форшмак и как он готовится? Форшмак -- еврейский паштет из селёдки.

Компоненты: 200 г селёдки слабосолёной, два куска хлеба белого, без корочки, одна столовая ложка растительного масла, шесть вкрутую сваренных яиц, одно большое яблоко, антоновка, полторы столовых ложки сахара, одна луковица, 40 грамм лука зелёного, две столовые ложки уксуса, перец.

Приготовление: селёдку помыть, снять кожу, кости удалить, голову и хвост оставить. Пропустить филе через мясорубку. Замочить хлеб в молоке, почистить лук и яблоко, у яблока вырезать сердцевину.
Лук и яблоко порезать большими дольками. Отжать хлеб, пропустить его через мясорубку вместе с яблоком, фаршем селёдки и луком, тщательно перемешать. У яиц отделить желтков от белков. Желтки протереть с одной столовой ложкой уксуса, белки изрубить и соединить с фаршем селёдки. Добавить остальной уксус и перец и снова все хорошо перемешать.Получившуюся массу положить на тарелку, дать ей форму селедки, приложить хвост и голову. Оставшиеся яйца нарезать на кружочки и ими накрыть форшмак. Сверху обсыпать измельчённым зеленым луком. Перетертые с уксусом желтки посахарить, поперчить, полить растительным маслом, тщательно перемешать и полить этим форшмак.


Теперь, если Вас спросят,

Что такое форшмак и как он готовится?

Вы всегда будете знать, что правильно ответить :)

Обратная связьКарта сайта