Как приготовить щи "Валаамские"?

Если на дворе пост, то нет ничего лучше, чем готовить ту же еду, что и батюшки и монахи в монастырях. Такая постная пища помогает поддерживать наших духовных наставников и защитников, а вместе и ними и нас. И вот один из рецептов – это щи, которые готовят на Валааме, там, где молятся за всех нас и нашу родную землю.

Щи Валаамские

На 6-8 порций вам понадобятся:

Капуста белокочанная (нашинкованная соломкой) – 1 кг
Грибы свежие (шампиньоны, белые и т.п.) – ½ кг
Лук репчатый – 2-3 луковицы
Корень петрушки – 1 шт.
Свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей, шпинат) – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец черный горошком – 4-6 горошин
Лавровый лист – 1-2 шт.
Мука пшеничная – 1-1½ ст.л.
Масло растительное – для жарки

Способ приготовления:

Тщательно промойте и почистите грибы, после чего мелко их нарежьте и отварите в подсоленной воде. Затем, достаньте их с помощью шумовки и обжарьте на хорошо разогретом масле, но не очень сильно.

Пока грибы обжариваются, опустите в грибной бульон капусту. Следом за капустой отправьте в кастрюлю мелко нарезанный лук, перец, лаврушку, корень петрушки, натертый на мелкой терке. Пусть все варится на небольшом огне минут 15.

На сухой сковороде поджарьте до кремового цвета муку, и разведите ее небольшим количеством бульона, так, чтобы не было комочков.

По истечении 15 минут, добавьте в щи грибы, заправку из муки, мелко нарезанную зелень. Дайте супу потомиться еще минут 5 и можно выключать огонь.

Если вы готовите Валаамские щи не в пост, то заправьте их сметаной.

Приятного аппетита!