Как приготовить пряник из Сиены?

Пряник из Сиены - традиционное сиенское рождественское лакомство.

Ингредиенты на 10-12 порций:

1) очищенный миндаль - 100 г
2) очищенный фундук - 100 г
3) грецкие орехи - 100 г
4) сушеный инжир - 150 г
5) разные засахаренные фрукты - 150 г
6) сахарная пудра - 150 г
7) мед - 100 г
8) молотая корица - 1/2 ч. л.
9) молотая гвоздика, имбирь, кориандр и мускатный орех - по 1 щепотке
10) мука - 1-2 ст. л.
11) сливочное масло для смазывания формы
12) сахарная пудра
13) корица для посыпания

Приготовление. Обжарьте на сковороде без масла миндаль, фундук и грецкие орехи. Остудите их, крупно нарежьте и положите в миску.

Нарежьте сушеный инжир и засахаренные фрукты на мелкие кубики, смешайте с орехами. Добавьте пряности и хорошо перемешайте.

Перемешайте сахарную пудру и мед, поставьте на водяную баню. Нагрейте, помешивая, пока не расплавится масса. Снимите с огня и, помешивая, немного остудите.

Нагрейте духовку до 150°С. Смешайте мед с орехами. Добавьте муку. Положите в форму пергамент, смажьте маслом и выложите тесто (высота не должна быть больше 2 см). Выпекайте полчаса. Пряник вместе с пергаментом выньте и остудить. Снимите пергамент, посыпьте пряник корицей и сахарной пудрой.

Приятного аппетита!