Как правильно готовить цветную капусту в целых головках?

Как лучше приготовить цветную капусту в головке

Нет более правильного метода приготовления для цельных головок цветной капусты, чем варка на пару. Возьмите цветную капусту с весом от 700 г и извлеките кочерыжку. Черешок обрежьте большим ножом как можно ближе к основанию головки.

Далее, воткнув острие ножа глубоко в кочерыжку, надрежьте два раза перпендикулярно. Это делается специально, для более полного проникновения пара в жесткую часть кочерыжки-черешка. Время варки на пару, обычно составляет 15-25 минут, главное помнить, что черешок должен быть расположен внизу, непосредственно над паром.

Небольшую головку цветной капусты (менее 0,7 кг) лучше готовить в микроволновой печи. Удалите кочерыжку и листья. Затем сделайте Х-образный надрез на черешке. Положите в посуду для микроволновой печи (черешком вниз), накройте и готовьте при высокотемпературном режиме 6-7 минут, пока нож или вилка не будет легко протыкать черешок.

Как сохранить белизну

В воду для варки добавляйте уксус, лимонный сок или молоко.