Как готовить пирожные с шоколадом?

Чтобы приготовить такое кондитерское изделие, нужно смешать 2 вида шоколада - горький и полусладкий. Первый придает изделию ярко выраженный шоколадный вкус с легким оттенком горечи.

Полусладкий шоколад добавляет сладости, смягчая резковатый привкус горького. Небольшое количество муки - менее чашки - придает пирожным некоторую массу и рыхлость, но без малейшей сухости. Сливочное масло делает тесто сочным и плотным, но не тяжелым.

150 г горького шоколада
60 г полусладкого шоколада
6 ст. л. сливочного масла
1 чашка + 2 ст. л. сахара
З яйца
1 ст. л. ванильной эссенции
1/2 ч. л. соли
3/4 чашки пшеничной муки

Приготовление

1. Поставьте решетку духовки на уровень ниже среднего. Нагрейте ее до 180°С. Смажьте жиром противень размером 20 х 20 см.

2. Установите миску на кастрюлю с тихо кипящей водой. Положите шоколад и сливочное масло. Часто помешивайте, пока ингредиенты полностью не расплавятся, образуя однородную массу. Снимите миску с кастрюли и остудите.

3. В другой миске взбейте сахар, яйца, ванильную эссенцию и соль до однородной консистенции. Вбейте в эту массу шоколадную смесь. С помощью лопаточки вмешайте муку. Выложите тесто ровным слоем на подготовленный противень. Выпекайте 35-40 минут. Переложите на решетку до полного остывания, затем разрежьте на квадратики.
Выход 16 порций.

Шоколадное пирожное-помадка с белым шоколадом и орехами макадамия

Перед тем как выложить тесто на противень, добавьте в него 120 г стружки белого шоколада (или кусочков белого шоколада) и полчашки рубленых орехов макадамия.