Как приготовить форель с картофелем и артишоками?

Форель с картофелем и артишоками

Ингредиенты:

1) форель (1 кг) - 1 шт.
2) свежий артишок - 2 шт.
3) картофель - 2 шт.
4) лимон - 1 шт.
5) лук-шалот или репчатый - 1 головка
6) сухое белое вино - 1 ст. л.
7) оливковое масло экстра-класса - 3 ст. л.
8) соль, свежемолотый черный перец по вкусу
9) петрушка - 1 пучок

Приготовление. Вымойте форель, почистите, выпотрошите, посолите снаружи и внутри, положите в застеленную листом пергамента форму.

Очистите артишоки от старых наружных листьев. Оторвите от остальных листьев верхушки. Нарежьте артишоки ломтиками и положите в воду с лимонным соком, чтобы не потемнели.

Вымойте картофель, очистите его и нарежьте тонкими кружками. (нарежьте очень тонко, чтобы успел приготовиться).

Выньте артишоки из воды. Нарежьте лук-шалот тонкими полукольцами, смешайте с картофелем и артишоками.

Положите овощи на форель, поперчите, посолите и посыпьте нарезанной петрушкой.

Форель полейте белым вином. Духовку нагрейте до 220°С.

Форель накройте вторым листом пергамента, поставьте в духовку, запекайте в течение 25 минут.

Форель подавайте в форме. Пергамент снимайте непосредственно перед подачей.

Приятного аппетита!