Как приготовить миндально-ягодные кексы?

Великолепный десерт к чаю или кофе, который будет к месту на любом праздничном столе. Процесс приготовления требует тщательности и старания, но получившийся результат с лихвой вознаградит ваши труды, не говоря уже о том, что детское население Вашей квартиры будет в полном восторге.

Ингредиенты:

Масло сливочное или маргарин – сто семьдесят пять граммов;
Сахар-песок – половина стаканчика;
Эссенция миндальная – одна четвертая часть чайной ложечки;
Яйца куриные – две штуки;
Желтки яичные – две штуки;
Миндаль – два стакана;
Мука пшеничная – меньше половины стаканчика;
Соль – одна щепоточка;
Ягоды свежие или свежезамороженные.

Порядок приготовления:

Необходимо миндаль размолоть и затем смешать с просеянной мукой. Отдельно взбить сливочное размягченное масло с сахаром, масса должна быть однородная и пышновзбитая. Затем постепенно добавлять яйца куриные и продолжать взбивать, после добавить желтки куриные. Продолжая взбивать, добавить смесь муки и миндаля, эссенцию миндальную и все хорошо перемешать, посолить. Подготовить формочки для кексиков, промазать их маргарином и выложить тесто, поверх каждого кекса разложить ягодки и немного их вдавливать в тесто. Поставить в заранее разогретую духовочку до ста шестидесяти градусов. Выпекать примерно тридцать – сорок минут. После выпечки надо присыпать пудрой сахарной.