Чтобы приготовить шашлык необходимо, вначале нарезать свинину ровными кусками весом, примерно по 20 грамм, затем сложите их в эмалированную либо глиняную кастрюлю слоями: вначале укладываете слой мяса, затем добавляете слой мелко нашинкованного лука, далее выкладываете слой листьев кинзы, все заправляете солью и специями по вкусу.

Далее добавляете кефир и снова выкладываете слой мяса, слой лука и т. д.
Убираете в холодное место на сутки.

По прошествии  суток нанизываете куски свинины на шампур, чередуете с кольцами репчатого лука и прожариваете шашлык на углях.

Во время приготовления, периодически обливаете шашлык кефиром, чтобы он не подгорел.

Подаете к готовому шашлыку свежие овощи отдельно (нарезаете помидоры, огурцы, редиску, редьку) либо можете нарезать салат из них.

Эти продукты вам понадобятся для приготовления шашлыка:
- нежирная свинина - 500 грамм
- лук репчатый - 5 луковиц
- кефир - 1 литр
- соль, специи, кинза - по вкусу