Как приготовить ризотто с куриной печенью?

Ризотто с куриной печенью

Необходимые ингредиенты:

1) свежая куриная печень - 250 г
2) шпик - 50 г
3) сушеные белые грибы - 20 г
4) тертый пармезан - 4 ст. л.
5) рис арборио или виалоне - 250 г
6) сухое белое вино - 125 мл.
7) горячий куриный бульон (или куриные кубики) - около 1 л
8) луковица - 1 шт.
9) сливочное масло - 3 ст. л.
10) молотый черный перец, соль

Замочить грибы на 2 часа в белом вине.

Нарезать шпик и лук на мелкие кубики. В сотейник положить сливочное масло (2 ст. л.), обжарить шпик с луком. Вынуть грибы из вина, вино оставить. Мелко нарезать грибы, немного поджарить со шпиком и луком.

Положить рис и жарить, пока не станет прозрачным. При этом постоянно мешать рис деревянной лопаточкой. Как только рис впитает жидкость, подливать бульон (горячий). Рис постоянно должен быть покрыт жидкостью. Добавить соль, перец, половину пармезана.

Тем временем нарезать мелко куриную печень. Положить в сковороду сливочное масло (1 ст. л.) и жарить печень 3 минуты. Немного поперчить и посолить, долить вино, в котором замачивались грибы, и тушить недолго.

Готовое ризотто должно быть кремообразным. Рис не должен развариться. Смешать печень с ризотто, добавить пармезан.

Приятного аппетита!