Как приготовить шотландские коллопы?

Шотландские коллопы - традиционный шотландский рецепт - говяжьи тефтели, тушёные в бульоне. Готовится 40-60 минут.

Необходимые ингредиенты на 3 порции:

1) 500 г говядины (шея);
2) 1 филе солёной сельди;
3) 60 г бекона (сала);
4) полстакана хлебных крошек;
5) 2 небольших луковицы;
6) 2 ломтика лимона;
7) 2 яйца;
8) 5 ст. л. топлёного масла;
9) 1 стакан говяжьего бульона;
10) мускатный орех;
11) соль, чёрный перец.

Ножом мелко нарубите мясо, бекон, селёдку, лук. Яйца взбейте вилкой, масло растопите, бульон нагрейте. Смешайте мясо, селёдку, бекон, лук, всыпьте хлебные крошки, влейте яйца, 2 ст. л. масла, посолите (учитывая, что селёдка уже солёная), поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха. Хорошенько вымесите фарш, сформируйте шарики размером с яйцо, со всех сторон обжарьте на масле в сковороде, залейте бульоном, положите лимон, накройте крышкой и готовьте 20 минут на малом огне, перевернув разок. Подавайте, посыпав хлебными крошками, предварительно обжаренными на сухой сковороде.