Как приготовить суп с артишоками и грибами?

Суп с артишоками и грибами

Необходимые ингредиенты:

1) артишоки - 500 г
2) грибы вешенки или шампиньоны - 500 г
3) белый хлеб - 80 г
4) лук-шалот (scalogno) или репчатый - 50 г
5) тертый пармезан - 40 г
6) оливковое масло экстра-класса - 3 ст. л.
7) мясной или овощной бульон - 1 л соль
8) свежемолотый черный перец
9) петрушка - 1 пучок
10) чеснок - 1 зубчик

Очистите артишоки от старых наружных листьев. Оторвите от остальных листьев верхушки. Грибы вымойте. Артишоки и грибы нарежьте кусочками.

Лук-шалот очистите, нарежьте полукольцами. Чеснок разрежьте пополам.

Разогрейте в кастрюле оливковое масло, обжарьте чеснок и лук. Добавьте артишоки и грибы, потушите. Затем залейте горячим бульоном.

Суп накройте крышкой и варите около 40 минут на среднем огне.

Тем временем ломтики хлеба обжарьте в тостере или на гриле. Посыпьте хлеб тертым пармезаном и поставьте в духовку либо микроволновую печь в режиме гриля, чтобы расплавился сыр.

Суп посолите и поперчите по вкусу. Суп разлейте по тарелкам, посыпьте мелко рубленной петрушкой. Гренки с сыром подавайте к супу.

Приятного аппетита!