Как приготовить телятину с сушеными помидорами?

Телятина с сушеными помидорами

Ингредиенты:

1) телячье филе - 600 г
2) сухое красное вино - 100 мл
3) сушеные помидоры - 70 г
4) оливковое масло - 3 ст. л.
5) розмарин - 2 веточки
6) чеснок - 1 зубчик
7) соль, молотый черный перец
8) острый перчик чили - 1 шт.

Приготовление. Телятину вымойте, срежьте жир и связки, перевяжите нитками.

В середине филе острым ножом сделайте отверстие по всей длине куска мяса.

Заполните отверстие сушеными помидорами.

Разогрейте в кастрюле оливковое масло. Разрежьте пополам чеснок и острый перчик, из перчика выньте семена. Чеснок и перчик обжарьте на оливковом масле.

Добавьте мясо и обжарьте в масле со всех сторон.

Налейте в кастрюлю вино. Когда выпарите вино на 2/3, мясо посолите, поперчите, добавьте розмарин.

Убавьте огонь, тушите мясо примерно 15 минут.

Телятину выньте из кастрюли, нарежьте на кусочками толщиной в 1 см. Сок, в котором тушилось мясо, процедите и полейте телятину. К блюду подайте сушеные помидоры в масле.

Важно: используйте нежную телятину, а не говядину, иначе мясо будет жестким. Приготовленная телятина на срезе должна быть розоватой (средней прожарки).

Приятного аппетита!