Как приготовить ассорти из жареных морепродуктов?
Ассорти из жареных морепродуктов
Необходимые ингредиенты:
1) небольшие свежие либо замороженные кальмары - 500 г
2) свежие либо замороженные анчоусы (можно небольшие сардины) - 500 г
3) крупные сырые креветки - 250 г
4) небольшие окуни по 100 г - 4 шт.
5) чеснок - 2 зубчика
6) лимон - 2-3 шт.
7) соль - по вкусу
8) растительное масло для фритюра
9) мука для панировки
Приготовление. Кальмаров промойте, отрежьте голову, щупальца и тушки отложите. Тушки крупных кальмаров нарежьте кольцами.
Окуней очистите от чешуи, отрежьте голову и плавники, выпотрошите. Рыбу промойте под проточной водой, просушите салфеткой и посолите.
Анчоусы или сардины выпотрошите. У мелкой рыбы голову отрезать не надо. Рыбу промойте под проточной водой, просушите салфеткой и посолите.
У креветок отрежьте голову, удалите черную жилку. Разогрейте духовку до 150°С.
В кастрюле разогрейте растительное масло. Очищенные зубчики чеснока положите в кастрюлю. Температурная проба: опустите в кастрюлю деревянную лопатку. Как только на поверхность начнут подниматься мелкие пузыри, можете начинать жарить. Чеснок перед жаркой выньте.
Кальмаров слегка присыпьте мукой, порциями опускайте в горячее растительное масло и жарьте до образования хрустящей корочки. Готовые кальмары положите на бумажную салфетку и, когда стечет лишний жир, поставьте в предварительно разогретую духовку, чтобы не остыли.
Рыбу тоже присыпьте мукой, порциями опускайте в горячее масло и жарьте до хрустящей корочки (анчоусов 2 мин., окуней 3-4 мин.).
Готовую рыбу выньте шумовкой, положите на бумажную салфетку и поставьте в разогретую духовку. Неочищенные креветки жарьте без панировки, очищенные слегка посыпьте мукой.
Далее накройте плоское блюдо большой белой бумажной салфеткой. Разложите горячие морепродукты на салфетке, посыпьте солью. Рядом положите дольки лимона и сразу же подавайте.
Приятного аппетита!
Необходимые ингредиенты:
1) небольшие свежие либо замороженные кальмары - 500 г
2) свежие либо замороженные анчоусы (можно небольшие сардины) - 500 г
3) крупные сырые креветки - 250 г
4) небольшие окуни по 100 г - 4 шт.
5) чеснок - 2 зубчика
6) лимон - 2-3 шт.
7) соль - по вкусу
8) растительное масло для фритюра
9) мука для панировки
Приготовление. Кальмаров промойте, отрежьте голову, щупальца и тушки отложите. Тушки крупных кальмаров нарежьте кольцами.
Окуней очистите от чешуи, отрежьте голову и плавники, выпотрошите. Рыбу промойте под проточной водой, просушите салфеткой и посолите.
Анчоусы или сардины выпотрошите. У мелкой рыбы голову отрезать не надо. Рыбу промойте под проточной водой, просушите салфеткой и посолите.
У креветок отрежьте голову, удалите черную жилку. Разогрейте духовку до 150°С.
В кастрюле разогрейте растительное масло. Очищенные зубчики чеснока положите в кастрюлю. Температурная проба: опустите в кастрюлю деревянную лопатку. Как только на поверхность начнут подниматься мелкие пузыри, можете начинать жарить. Чеснок перед жаркой выньте.
Кальмаров слегка присыпьте мукой, порциями опускайте в горячее растительное масло и жарьте до образования хрустящей корочки. Готовые кальмары положите на бумажную салфетку и, когда стечет лишний жир, поставьте в предварительно разогретую духовку, чтобы не остыли.
Рыбу тоже присыпьте мукой, порциями опускайте в горячее масло и жарьте до хрустящей корочки (анчоусов 2 мин., окуней 3-4 мин.).
Готовую рыбу выньте шумовкой, положите на бумажную салфетку и поставьте в разогретую духовку. Неочищенные креветки жарьте без панировки, очищенные слегка посыпьте мукой.
Далее накройте плоское блюдо большой белой бумажной салфеткой. Разложите горячие морепродукты на салфетке, посыпьте солью. Рядом положите дольки лимона и сразу же подавайте.
Приятного аппетита!