Какие бывают пироги?

Несмотря на огромное разнообразие, общие принципы и правила всё-таки можно отыскать.
• Закрытые пироги. Обычно их выпекают с кашами и различными фаршами (грибным, рыбным, мясным). Слой теста, предназначенный для низа пирога, раскатывается по толщине 1 см. Тесто для верхнего слоя должно быть тоньше – 0,6 – 0,7 см. Главное правило закрытого пирога – меньше теста и больше начинки.
• Открытые пироги. Данный тип пирога украшают нанесённые на поверхность рисунки, сеточки и переплёты из полосок текста или тонких жгутиков. Начинка для открытых пирогов обычно состоит из свежих яблок, ягод, творога или варенья. Главное правило открытого пирога – он «любит руки». При формировании пирога попробуйте обойтись без лишней муки и скалки, всё делайте руками.
• Пироги можно формировать самыми разными способами: в виде полумесяца, саечки, лодочки, бантика, листика и.т.д. Из теста, завёрнутого в рулетик, можно сделать плюшку практически любой формы. Такие пироги могут украсить любой праздник, внести нотку разнообразия и веселья.