Как приготовить буженину?

Буженина - излюбленное лакомство мясоедов. Приготовленная в домашних условиях, она еще получается еще более ароматной и сочной. Итак, как приготовить буженину?
Понадобится:1,5 кг свиного окорока (нежирного мяса), 200 гр зернистой горчицы, 1 ст. ложка бутонов гвоздики, 2 ст. ложки коричневого сахара, специи для мяса, лимон, масло оливковое, соль.
Окорок моют, обсушивают, затем в нем делают неглубокие надрезы ножом и нашпиговывают мясо гвоздикой, солят.
После этого окорок натирают специями для мяса, зернистой горчицы, посыпают сахаром. Затем подготовленное мясо следует завернуть в фольгу и запечь в духовке в течение 2 - 2,5 часов при температуре 170°.
За три минуты до того, как мясо приготовится, его следует полить выделившимся из него соком. После этого, уже не накрывая фольгой, мясо запекают еще в течение пятнадцати минут.
После этого получившуюся буженину достают из духовки, сбрызгивают лимонным соком. Подают мясо горячим с тушеными овощами или охлаждают для употребления буженины в качестве холодной закуски.