Как готовить блюдо "Цепелины" с салом?

Это блюдо чем то напоминает по технологии приготовления картофельные зразы. Но "Цепелины" готовятся из сырой и варенной картошки. Это блюдо готовить мы будем с салом. Вот рецепт.

Нам потребуются: штук девять средних по размеру картофелин (сырых). Штуки две крупные и уже сваренные картофелины, грамм триста мясного (любого) фарша, соль, перец, масло растительное, грамм сто сала свежего и две средние по величине луковички, одно яйцо, мука.
Варенную картошку чистим от кожуры и и разминаем вилкой. А с сырым картофелем поступаем следующим образом: чистим его от кожуры и трём на средней тёрке.
Затем необходимо смешать сырой и сваренный картофель. В результате у нас должно получиться подобие теста. Если картофель не лепится, то добавляем яйцо и совсем немного муки.
Теперь чистим лук и нарезаем его очень мелко. Обжариваем лук порезанный и фарш на сковороде в растительном масле.
Затем нарезаем мелко сало и тоже обжариваем кусочки сала, но уже отдельно от фарша.
Из картофельного "теста" отрываем немного и лепим блинчик, в середину которого кладём немного фарша и обжаренного сала. Формируем лепёшку, обваливаем её в муке и жарим до золотой корочки на растительном масле.
Так расходуем всё тесто и начинку. Остатками обжаренного сала посыпаем готовые цепелины.