Стахис на сегодняшний момент становится довольно популярным овощем. В частности, многие овощеводы с удовольствием разводят стахис на своих участках. Что же представляет собой стахис?Стахис в основном известен в восточных странах, Японии, Монголии и Китае. На европейскую кухню стахис попал относительно недавно – всего лишь в прошлом столетии.
Это растение не боится холода, многолетнее, а выращивается почти так же, как картофель. По крайней мере, подготовка почвы и посадка растения практически идентичны с агротехникой картофеля. У стахиса нет особых предпочтений по поводу того, на какой почве расти, в этом отношении он непривередлив. Однако, самые большие урожаи стахиса можно получить на плодородных легких землях. У этого растения образовывают очень необычные по внешнему виду клубеньки – с перламутровой кожицей, похожие на ракушки. По этой причине у клубеньков стахиса есть множество поэтических названий – итальянцы называют их «земляными яблоками королевы», а китайцы – «кольцами яшмы».
Есть в стахисе можно не только его клубеньки, но и молодые листочки. Весной эти листики мелко нарезаются и в свежем виде используются для салатов. Клубеньки можно отваривать или готовить на пару, обжаривать в масле или добавлять в овощной суп.