Эчмиадзинская долма (толма) очень вкусное блюдо армянской кухни. Легко готовится и с аппетитом съедается.Для приготовления нам потребуется:
четыреста граммов баранины
триста граммов баклажанов
триста граммов помидоров
двести граммов болгарского перца
иногда для приготовления эчмиадзинской долмы используют еще и яблоки
сто граммов риса, отваренного до полуготовности
восемьдесят граммов репчатого лука
черный перец
свежая зелень базилика, эстрагона, кинзы, майорана, чабреца
Приготовление:
Мясо порубить ножом до состояния фарша или пропустить через мясорубку. Мелко порезать кинзу, лук, чабрец, базилик, майоран и эстрагон. Смешать зелень с фаршем, положить рис, добавить перец и соль и тщательно перемешать.
Баклажаны порезать вдоль и посыпать солью.
Болгарский перец вымыть, отрезать верхушку, удалить семена, отрезать плодоножку. Перец и верхушку обдать кипятком и отложить.
Помидоры помыть, срезать четвертую часть, вынуть серединку, посолить внутри, крышку сохранить.
Болгарский перец, помидоры, баклажаны начинить фаршем, накрыть крышечками и плотно уложить в большую высокую кастрюлю. Готовить под крышкой на очень медленном огне.