Фиш-энд-Чипс - это крайне простое старинное английское блюдо - жаренная в кляре рыба с картофелем-фри. Блюдо получается очень вкусным, несмотря на всю его простоту, но для этого есть одно непременное условие - все продукты должны быть отменного качества.Список необходимых ингредиентов для приготовления блюда: четыре филе нежирной морской рыбы (минтай, треска, морской язык), масло (можно маргарин) для жарки рыбного филе, 400 граммов пшеничной муки (ее перед приготовлением желательно охладить в морозилке), три чайных ложки разрыхлителя, половина чайной ложки соли. 550 миллилитров очень хорошо охлажденного пива, ну и готовый обыкновенный картофель-фри.
Масло необходимо сначала разогреть до 185 градусов в сковородке или же во фритюре.
Примешать к охлажденной муке разрыхлитель и соль, после чего туда же быстро добавить также охлажденное пиво, доведя массу до консистенции густоватой пасты. Емкость с получившимся кляром положить рядом со сковородой или фритюрницей, блюдо для готовой рыбы застелить пергаментом.
Рыбное филе опустить в кляр, а затем аккуратненько переложить в горячее масло, обжаривать четыре-шесть минут (кусок рыбы должен стать золотистого цвета без подгорелых мест) и выложить на блюдо с пергаментом, чтобы весь жир стек.
Подавать рыбу нужно вместе с картошкой фри и соусом к рыбе.