Кускус – это мелкие зернышки теста из семолины которая служит основным продуктом питания в странах Северной Африки. Традиционный кускус готовят на пару в перфорированной емкости, установленной над кастрюлей с тушащимся мясом.
При варке, запах мяса впитывается в кускус, дополняя его аромат.
Семолина – манная крупа очень мелкого помола, в случае если в наличии нет таковой, можно использовать муку из пшеницы.
В продажу поступает в основном уже вареный кускус, независимо от того, написано ли на этикетке, что это продукт быстрого приготовления или нет.
Как готовить кускус быстрого приготовления
Положите чашку (или чуть больше) кускуса в миску и влейте, помешивая, 1,5 чашки кипящей воды или бульона (по желанию добавьте 1-2 ст. л. сливочного или оливкового масла). Накройте и дайте постоять около 10 минут. Разрыхлите вилкой.
Выбор кускуса
Старайтесь выбрать кускус из цельной пшеницы, в котором содержится в два раза больше клетчатки, больше белка и многих других важных питательных веществ по сравнению с обычным кускусом.