Как и из чего делают бальзамический уксус?

Вкус настоящего бальзамического уксуса - уникален. Капля или две этого уксуса способны изменить вкусовые качества самого обычного салата или рыбного блюда. Из чего же готовят бальзамический уксус?
Для начала хотелось бы подчеркнуть то, что купить настоящий бальзамический уксус - весьма дорогое удовольствие. Только денежным гурманам это по карману.
Бальзамический уксус используют для приготовления блюд в именитых ресторанах.
Дорогой этот продукт потому, что готовят его долго. На производство одной бутылочки ценного уксуса уходит около трёх лет.
Очень часто люди путают два понятия (винный) и (бальзамический) уксус. Это совершенно разные продукты и сравнивать их нельзя. Винный уксус - этот переигравшее и сильно окислившееся вино.
Бальзамический же уксус готовят тоже из винограда (из определённых сортов белого винограда). Этот виноград содержит большое количества сахара. Винный продукт помещают в специальные бочки и подвергают ферментации.
За несколько лет содержимое в бочках испаряется и образуется уксус, который в силу долгой выдержки приобретает уникальный необычный вкус.
Кстати, бальзамическим уксусом раньше обеззараживали ранки и порезы. Это сильно антисептическое средство.
В блюдо бальзамический уксус добавляется по одной - две капли. Аромат получается неповторимый.