Что такое бадановый чай?

Бадановый чай предпочитают пить в Китае, Монголии и Сибири. Его у нас знают больше под именами монгольского или чигирского чая. Он хорошо утоляет жажду в жару и обладает большим количеством разнообразных врачебных свойств.

У баданового чая характерный темный коричневый цвет напитка с вяжущими нотками и запоминающимся ароматом. При сборе листочков для баданового чая в основном собирают нижние листики растения, которые к осеннему периоду меняют свой цвет на красноватый, а после зимы становятся сухими и черными. Перемерзлые черные листочки, после того как побывают под воздействием осадков и разницы температур, проходят естественную ферментацию, которая убирает из их вкуса горечь и излишек танинов. Вот как раз эти листочки, прошедшие своеобразную природную ферментацию и становятся основой для приготовления баданового чая. Черные листья после зимы собирают в дождливый период, чтобы они были влажными и при сборке чая не крошились в руках. После сбора собранный чай ополаскивается в воде и просушивается на солнце, затем убирается на хранение в холщевые мешки. В бадановый чай разрешается добавлять по вкусу сахар или мед.