Что такое романеско?

Сейчас в магазинах появилась удивительная по внешнему виду капуста под названием – романеско. Что же она собой представляет? Неужели природа сама создала такое геометрическое чудо со смешными спиральными завитками?

Оказывается, нет. Над романеско поработали специалисты, которые скрестили цветную капусту и брокколи. В результате получился очень симпатичный гибрид, который по вкусу напоминает больше брокколи, но имеет более плотную консистенцию. Внешне романеско похож на цветную капусту, только с весьма странными соцветиями. Как правило, они имеют нежный салатовый оттенок, но могут быть как светлее, так и темнее.

Романеско получилась не только удивительной на вид, но и очень полезной. В этом овоще содержится цинк, который помогает восстанавливать вкусовое чутье на специи. Кроме того, этот гибрид капусты замечательно усваивается нашим организмом, а по калориям ее можно сравнить только с огурцами. Если сравнивать романеско с ее «родителями», то в ней содержится больше минеральных солей и каротина, а вот клетчатки, наоборот, меньше. В романеско много витамина С.

У свежей романеско должны быть упругие светло-зеленые соцветия, которые плотно прилегают друг к другу. Листья также должны плотно прилегать. В пищу можно употреблять только соцветия, листья не едят. Готовят романеско по тем же рецептам, что и цветную капусту.