Как приготовить соус "Кули"?

Совершенно изумительные по вкусу, густые и маложирные горячие соусы «кули» («coulis») готовят из запеченых или проваренных овощей или фруктов. Овощи или фрукты, а это могут быть баклажаны, кабачки, томаты, перец, алыча, лук-порей, яблоки, малина, щавеля, клубника или персики (список можно продолжать бесконечно) запекаются или отвариваются, а затем пюрируются. Основные «кули» готовят на томатной или перцовой основе.

Соус «Кули» с помидорами и сладким перцем

Ингредиенты:
- помидоры - 5 штук,
- большой красный перец - 2 штуки,
- большая луковица - 1 штука,
- чеснок - 1 зубчик,
- соль, черный перец, тмин - по вкусу.

Приготовление:
Луковицу порубить как можно мельче, чеснок раздавить и мелко порезать. Целиковый перец испечь под грилем, очистить от кожуры и семян. Помидоры обварить кипятком, снять кожу и удалить косточки. Измельчить перцы и помидоры миксером, соединить с остальными ингредиентами и протушить на огне в течение 15 минут.
Подавать в горячем виде к горячим блюдам.

Соус «Кули» с помидорами

- помидоры - 5 штук,
- сок одного лимона,
- чеснок - 1 зубчик,
- зелень петрушки- по вкусу,
- соль, красный жгучий перец молотый - по вкусу,
- базилик сушеный или свежий - по вкусу.

Приготовление:
Мелко порезать петрушку и чеснок. Помидоры обварить кипятком, снять кожу и удалить косточки. Добавить остальные ингредиенты, пропустить их через миксер, потушить на огне в течение 15 минут. Подавать в горячем виде. Мне очень нравится добавлять в этот «кули» сушеный или свежий базилик.

Приятного аппетита!