Что лечит оливковое масло?

Теперь полезность блюд средиземноморской кухни подтверждают результаты научных исследований. Оказывается, у жителей средиземноморских стран заболевания сердечно - сосудистой системы встречаются реже, чем у жителей Европы. В чем секрет? В оливковом масле, которое в средиземноморской кухне встречается практически повсеместно. Чем же оно так полезно и вообще что способно лечить оливковое масло?
Оливковое масло непременно должно быть холодного отжима. Его влияние на здоровье объяснила группа ученых из Университета Кордовы, которую возглавил Франциско Перес-Хименес. Кроме них, в исследовании приняли участие и американские ученые из Университета Тафта (Бостон).
Специалисты считают, что фенольные компоненты, которые содержатся в оливковом масле, способны менять экспрессию большого числа генов в клетках.
К исследованию были привлечены 20 человек с метаболическим синдромом, характеризующимся повышенным давлением, ожирением и резистентностью к инсулину (преддиабетное состояние). Испытуемые в течение суток перед экспериментом соблюдали одинаковую диету, а после принимали экспериментальный завтрак, в которых входили 60 гр белого хлеба и 40 мл оливкового масла холодного отжима. В результате несколько групп генов, вовлеченных в воспалительный процесс, снизили свою активность, что обусловило снижение самого воспалительного процесса и укрепление стенок сосудов.