Как приготовить крем – суп из цветной капусты?

Только из капусты суп готовить не стоит, он будет намного вкуснее с добавлением других овощей, которые можно подобрать по своему вкусу. Картошка, морковка, лук, кабачки – любые овощи по сезону. Зимой можно обойтись цветной капустой, картошкой и луковицей.



Необходимые продукты

Небольшой кочан цветной капусты
Две – три картофелины
Одна луковица
Пучок зеленого лука
Пучок петрушки
Литр куриного бульона
250 мл. жирных сливок
Соль и перец по вкусу


Приготовление

Разобрать кочан цветной капусты на соцветия, промыть под проточной водой. Чтобы у супа не было явно выраженного вкуса цветной капусты, ее опустить на две – три минуты в кипящую воду. Достать и сразу же положить в кипящий куриный бульон. Туда же добавить кубики картошки, мелко нарезанный репчатый лук и варить до готовности овощей. В конце приготовления добавить соль, нарезанный зеленый лук и петрушку.

Готовый суп немного остудить, перелить в блендер и измельчить до пюреобразного состояния. Перелить в кастрюлю, прогреть, ввести сливки, довести до кипения и сразу же выключить огонь. В готовый суп можно добавить немного свежей зелени или посыпать черным молотым перцем.