Как готовится риштя-плов или плов с вермишелью?

Риштя-плов готовят кумыки, узбеки, лезгины и другие восточные народы. Рис и вермишель – на первый взгляд, не сочетаемые продукты, в этом блюде гармонично сочетаются. Попробуйте приготовить, если не верите.

Для приготовления блюда берем 2,5 стакана риса, 1.5 стакана (150 грамм) вермишели, соль и масло.

Вермишель поджариваем на сухой сковороде до образования золотистого или коричневого цвета. На это уйдет 5-10 минут времени.

Рис отвариваем до полуготовности. За две-три минуты до того момента, как рис будет снят с плиты, в кипящую воду с рисом высыпаем поджаренную вермишель, перемешиваем и выливаем содержимое кастрюли в сито.

На дно кастрюли укладываем газмах (хрустящую корочку), на нее рис с вермишелью, затем масло и воду. Кастрюлю плотно закрываем крышкой, заматывая ее сверху полотенцем. Готовность блюда определяется разбухшими, торчащими во все стороны рисинками.

Для приготовления газмаха смешиваем муку, 1 яйцо, соль. Раскатываем лепешку толщиной в 3-4 см и кладем в кастрюлю на масло. Сверху на него высыпаем рис с вермишелью.

Подается риштя-плов с салатом, овощами, мясом.