Как приготовить кексы на жареном сливочном масле?

Это рецепт из французской кухни, и такие кексы носят название «финансье». Выпекаются они не в форме, а на противне в виде прямоугольников. Но это целое искусство, и в домашней выпечке большей популярностью пользуется вариант с формочками.



Что понадобится для приготовления

100 грамм сливочного масла
150 грамм сахарной пудры
Четыре белка
50 грамм муки
100 грамм молотого миндаля
Ванилин на кончике ножа или ванильный сахар


Приготовление

Кексы отлично поднимаются без соды и разрыхлителя, эти ингредиенты в состав теста не входят.
Положить в сковородку сливочное масло, держать на среднем огне минут пять – семь до тех пор пока не почувствуете легкий ореховый запах. Снять сковородку с огня и остудить масло до теплого состояния.

Смешать сахарную пудру с просеянной мукой, молотым миндалем, ванильным сахаром. Белки слегка взбить в легкую пену, соединить с мучной смесью, хорошо вымешать венчиком до получения однородного теста. Влить теплое масло, хорошо перемешать и разлить по формочкам. Заполнять чуть больше чем наполовину. Выпекать при температуре 230 градусов 15 – 20 минут, зависит от духовки. Теплыми достать, можно посыпать сахарной пудрой. Формочки желательно использовать силиконовые.