Как приготовить острый сливовый соус?

Всем известна грузинская приправа ткемали. Предлагаемый соус также делается из слив и чем-то напоминает ткемали, однако он сделан по мотивам легендарного грузинского соуса. Этот соус, приготовленный по данной рецептуре, отлично подходит к мясным изделиям, рыбе, а также к шашлыку.

Процесс приготовления:

Слива (очень кислая) – один килограмм;
Вода – полстакана;
Чеснок – три или четыре зубка;
Кинза и укроп – один пучок;
Перец острый – один стручок;
Саха и соль.

Процесс приготовления:

Необходимо сливу помыть и обсушить. После этого переложить ее в кастрюлю и налить воду, варить надо на слабом огне. Необходимо помешивать сливу деревянной лопаткой. После того, как слива станет мягкой надо дать ей остыть.

Остывшие сливы надо перетереть с помощью сита. Полученную мякоть сливы необходимо переложить опять в кастрюлю и варить на ленивом огне, доведя до кипения.

Зелень и чеснок изрубить и переложить к закипевшей сливовой смеси, размешать. Туда же добавить сахар и соль, попробовать на вкус, дать прокипеть пару минут и убрать с огня. Такой соус нужно хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!