Как приготовить овощное рагу по-гречески?

Ничего не нужно жарить и это очень хорошо – сохраняются все витамины, нет нагрузки на желудок и печень, блюдо и вкусное и полезное. К тому же такой вариант приготовления рагу занимает очень мало времени, что тоже несомненный плюс.


Что понадобится для приготовления

Три баклажана
Два кабачка
Два сладких болгарских перца
Одна луковица
Три – четыре помидорки
Пять средних картофелин
300 – 400 грамм брынзы или сыра фета
Неполный стакан оливкового масла (примерно 2/3 стакана)
Приправы и соль по вкусу


Приготовление

Овощи чистим, нарезаем картошку, лук, перец, баклажаны и кабачки кусками довольно крупно. Выкладываем на противень с бортиками или в форму для запекания. Поливаем маслом, посыпаем любимыми специями (очень хорошо идет орегано), перчим, солим и перемешиваем.
Помидоры натираем на терке, поливаем все овощи и ставим в духовку на сорок минут. Запекаем на среднем огне. Потом достаем, добавляем мелко раскрошенную фету или брынзу, посыпаем петрушкой и снова ставим в духовку. Огонь делаем меньше, запекаем еще двадцать минут. Если хотите чтобы рагу получилось сочнее, долейте на противень воды и затяните сверху фольгой.
Такое рагу можно подавать и горячим, и холодным.