Как приготовить суп-пюре из свёклы и томатов?

Из свёклы можно приготовить не только всем известный борщ, но и вкусный, питательный и полезный суп-пюре. Красного цвета супу добавят и аппетитные томаты, которые прекрасно сочетаются и со свеклой, и остальными овощами, входящими в состав супа-пюре.

Ингредиенты: свекла – 2 шт., томаты – 3 шт., цветная капуста – 200 гр., морковь – 2 шт., лук – 1 головка; картофель – 3 клубня, тыквенные семечки – 2 ст.л., твёрдый сыр – 50 гр., чеснок – 2-3 зубчика, сахар – 0,5 ч.л., соль – 1 ч.л., лимон – 1 ст.л., зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенную свёклу натереть на тёрке, залить половиной стакана воды, добавить сок лимона и тушить не менее 20 минут.

2. Вскипятить 1,5 литра воды и положить в неё нарезанную цветную капусту, морковь, картофель и лук. Овощи варить 20 минут. За 5 минут до конца варки добавить в бульон томаты (без кожицы) и чеснок.

3. Порезанную зелень обжарить вместе с семечками тыквы без масла.

4. Овощи (из пункта 2) и свёклу измельчить в блендере и разбавить бульоном. Добавить в суп соль и сахар.

5. Суп-пюре подаётся с зеленью, семечками и тёртым сыром.