Как готовится салат с шампиньонами и спаржевой фасолью?

Всесезонный салат, легкий для желудка, полезный для здоровья и безопасный для фигуры. В нем нет жирной заправки из майонеза и нет калорийного картофеля, и тем не менее голода после трапезы вы испытывать не будете – грибы и фасоль дают ощущение сытости при минимуме калорий.


Что понадобится для приготовления

200 грамм свежих шампиньонов
200 грамм свежей или замороженной спаржевой фасоли
Две красных луковицы
Пучок зеленого салата
Сухие прованские травы (или специи по вкусу)
Соль по вкусу
Сахар и уксус для маринада
Оливковое масло для заправки и обжарки


Приготовление

Смешиваем уксус с небольшим количеством холодной кипяченой воды, размешиваем сахар. Этим маринадом заливаем нарезанный перьями или полукольцами красный лук и оставляем мариноваться.
Шампиньоны режем крупно. Фасоль моем и на минуту бросаем в кипящую подсоленую воду. Достаем шумовкой и сразу же охлаждаем под струей проточной холодной воды.

В сковородке разогреваем масло, обжариваем грибы, добавляем фасоль и на слабом огне обжариваем несколько минут вместе с грибами. Приправляем солью и прованскими травами. Снимаем с огня и даем остыть.
Салатные листья моем и рвем руками. Смешиваем в салатнике с остывшими грибами и фасолью, добавляем маринованный лук. Все перемешиваем, если нужно – подсаливаем или добавляем специи для вкуса. Заправляем оливковым маслом и сразу же подаем к столу. Приятного аппетита!