Как приготовить морковные крокеты?

Крокеты из морковки можно приготовить в двух вариантах – просто обжарить в масле и подавать хрустящие шарики или же после приготовления немного потушить в сметане, тогда они станут более сочными и мягкими. Рецепт индийской кухни.


Что понадобится для приготовления

Пять средних морковок (в тертом виде морковки должно быть 250 грамм)
100 грамм гороховой муки (перемолотые гороховые хлопья)
Две столовых ложки крупно растолченных грецких орехов
Небольшой пучок петрушки
Четверть чайной ложки красного острого перца
Чайная ложка гарам-масалы
Половина чайной ложки куркумы
Половина чайной ложки соли
Четверть чайной ложки соды (погасить уксусом)
Четыре столовых ложки сметаны (если будете тушить)
Растительное масло
Немного муки


Приготовление

Морковку натрите на мелкой терке, в миске смешайте ее с остальными компонентами и небольшим количеством воды или молока чтобы получилась густая паста. Если морковка сочная, то воду добавлять не нужно. Положите мелко нарубленную зелень петрушки, перемешайте.

В сковородке или в сотейнике нагрейте растительное масло. Чайной ложкой возьмите немного подготовленного «теста», скатайте шарик и обваляйте его в муке. Положите в горячее масло. Обжаривайте небольшими порциями, по шесть – восемь крокетов. Огонь нужно сделать небольшим и постоянно переворачивать крокеты чтобы они не пригорели и не прилипали к донышку. Шумовкой достаньте и обжарьте следующую партию.
Если будете тушить, то сложите крокеты в небольшую кастрюльку, залейте сметаной и тушите в духовке минут 15 на небольшом огне.