Как приготовить овощные голубцы?

Вкусные и сытные голубцы можно приготовить и без мяса. Овощи с рисом будут прекрасной начинкой, а томатный соус – вкусной подливкой. Подавать овощные голубцы нужно со сметаной или с йогуртом, в который по желанию добавляется немного чесночка и свежая зелень.

Необходимые продукты

Вилок капусты
Стакан сухого риса
Три морковки
Четыре луковицы
Два – три болгарских перца
Две столовых ложки растительного масла
Две – три столовых ложки томатного соуса
Соль и специи по вкусу
Пучок свежей зелени (по желанию)

Приготовление

Закипятить воду. Разобрать вилок капусты на листья и ошпарить их кипятком. Толстые прожилки срезать.
Отварить рис в подсоленой воде до полуготовности. Морковку натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, болгарский перец нарезать кубиками. В разогретом растительном масле потушить лук до мягкости, добавить морковку и слегка обжарить. Потом положить болгарский перец, подсолить, приправить специями и все слегка обжарить. Смешать с рисом. По желанию можно в начинку добавлять мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.
Выкладывать начинку на капустные листья, сворачивать конвертиком. В кастрюлю с толстым дном сначала положить слой капустных листьев, на них выложить голубцы. Влить половину стакана воды, чуть подсолить и сверху на голубцы положить томатный соус. Влить немного растительного масла, для аромата можно добавить специи или мелко нарезанный сельдерей. На медленном огне тушить голубцы до готовности. Подавать горячими, со сметаной.