Как приготовить морковный суп-пюре?

Как приготовить морковный суп-пюре? Суп получается вкусным и сытным, подходит для поста, диетического питания и для вегетарианцев.


Что понадобится для приготовления

800 грамм моркови
Пять-шесть средних картофелин
Одна – две луковицы
Одно большое яблоко кислого вкуса
Соль и черный молотый перец по вкусу
Пучок свежей зелени (по желанию)

Приготовление

Морковку чистим и нарезаем небольшими кубиками (как на оливье). Кубиками покрупнее нарезаем картошку.
В кастрюлю наливаем полтора литра воды, кладем сначала морковку, минут через десять добавляем картошку и на слабом огне под крышкой варим до готовности. В конце не забываем посолить.
Пока овощи варятся, режем мелко лук и яблоко. Разогреваем в сковородке столовую ложку растительного масла, обжариваем вместе лук и яблоко.
Переливаем сварившиеся овощи в блендер, туда же добавляем лук и яблоко и все пюрируем до однородного состояния. Добавляем мелко нарезанную зелень, перец по вкусу, выливаем суп обратно в кастрюлю. Прогреваем и разливаем по тарелкам. Подаем с ломтиками подсушенного хлеба или с сухариками.