Как приготовить ананасово-шоколадную шарлотку?
Интересный вариант «холодной» шарлотки. Список продуктов: сто граммов молочного шоколада, сто граммов десертного шоколада, 13,5 граммов желатина, семьдесят граммов сахара, четыре желтка, пара пакетиков ванильного сахара, четыреста двадцать пять граммов ананасов консервированных, щепотка соли, четыре яичных белка, восемьдесят граммов светлого рома, тридцать пять бисквитных печений, двести пятьдесят миллилитров молока, триста семьдесят пять миллилитров сливок.
В холодной водичке замачиваем желатин. Оба сорта шоколада натираем на терке.
В жаропрочной миске растираем в пену желтки, ставим их на не слишком горячую водяную баню. Продолжая энергично взбивать, добавляем молоко, обычный сахар и ванильный сахар. Когда сахар растворится, всыпаем шоколад. Затем добавляем отжатый желатин и взбиваем до его полного распускания в горячем креме. Убираем миску с плиты, ставим ее в небольшой тазик с холодной водой и вбиваем до остывания. Наливаем ром и выставляем желе на холод.
Нарезаем кусочками консервированный ананас. Несколько кусков сохраняем для украшения. Белки взбиваем в крепкую пенку. Половину сливок также взбиваем, соединяем с ананасами, белками и вводим в желе.
Берем форму и обкладываем ее дно и стенки бисквитным печеньем. Середину наполняем кремом, выравниваем поверхность и отправляем форму в холодильник на 4 часа.
Перед подачей опрокидываем шарлотку на блюдо. Взбиваем оставшуюся половину сливок и украшаем шарлотку при помощи кондитерского мешочка. Раскладываем кусочки ананаса и подаем.
