Как приготовить соус из острых перцев?

Этот соус несомненно понравится любителям острых блюд и приправ. Если на средний вкус, то соус по предлагаемому рецепту получается островат – его можно есть ну разве что в минимальных количествах и с основательным мясным блюдом.


Что понадобится для приготовления

200 грамм острого перца
Головка чеснока
Две столовых ложки яблочного или винного уксуса
Чайная ложка соли (без горки)
Столовая ложка сахара (без горки)
Столовая ложка растительного масла
Чайная ложка крахмала для сгущения соуса (не обязательно)

Приготовление

Перчики моем, вытираем, отрезаем зеленые верхушки с хвостиком. Сами перчики режем на кусочки. Семена из перчиков не удаляем! Чистим чеснок и вместе с кусочками перца отправляем в блендер. Перемалываем до однородного состояния, в пюре. Перекладываем в кастрюльку, добавляем соль и сахар, вливаем масло и уксус, перемешиваем. Если хотите чтобы соус был погуще – добавьте крахмал.
Поставьте кастрюльку на небольшой огонь, доведите до закипания и сразу же снимите с плиты. Поставьте кастрюльку в емкость с холодной водой или на ледяную баню. Охладите до комнатной температуры. Потом можно подавать к столу или убрать в холодильник для дальнейшего охлаждения.