Как испечь греческий пирог с цуккини

Греческий пирог словно напоен ароматом Средиземноморья. Хрустящая ветчина и приятный привкус брынзы с тонкой ноткой мяты и укропа. Вкусно есть пирог еще теплым, запивая солнечным белым вином.
Продукты: 4 маленьких молодых кабачка или 2 зеленых цуккини, 2 лука-порея, 2 ст. ложки оливкового масла, 5 ст. ложки пшеничной муки, 300 гр брынзы, 200 гр творога, 200 гр ветчины, 7 яиц, пучок укропа, несколько стеблей свежей мяты, соль, черный молотый перец.
Приготовление: кабачки нарезать тонкими кружками, засыпать солью, перемешать, пусть полчаса постоят. Затем хорошо промыть и просушить на бумажных кухонных полотенцах.
Отрезать от порея белую часть, измельчить и жарить минут 10 до мягкости в разогретом масле на сковородке.
Выложит порей в большую миску, добавить раскрошенную брынзу, творог, кабачки, мелко нарезанную зелень, муку и перемешать.
Взбить яйца, посолить с учетом солености брынзы, поперчить и прибавить к остальным ингредиентам. Все хорошо смешать.
Нарезать ветчину очень тонкими полосками и выложить ими дно и стенки огнеупорной формы так, чтобы они свисали через край.
Вылить тесто и накрыть свисающими ветчинными ломтиками.
Поставить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 40 минут. Убедиться, что пирог стал упругим, пропекся, выключить нагрев и подержать еще 10 мин, не вынимая из духовки.