Как готовить чашушули

Чашушули - блюдо грузинской кухни, представляет из себя густое и наваристое тушеное мясо в остром бульоне с зеленью и чесноком.
Необходимые продукты: 2 кг хорошей говяжьей вырезки с небольшим количеством жира, 1 кг репчатого лука, 1 кг спелых помидор, 5 зубчиков чеснока, стручок острого зеленого или красного перца, по 3 пучка кинзы и петрушки, пучок базилика, соль, перец (черный и красный молотый) по вкусу.
Процесс приготовления: Промытое мясо нарезать кусками, где-то со спичечный коробок. Сложить в казан или в кастрюлю с толстым дном, поставить на средний огонь, немного посолить и поперчить. Закрыть крышкой томить 40-45 мин, регулярно перемешивая с выделяющимся соком.
Мелко нарезать кубиками лук, помидоры ошпарить, снять кожицу и порезать кубиками.
Присоединить лук с мясу, перемешать, тушить 15 мин, проверить мясо на готовность, если мягкое, то залить помидорами, размешать, бросить целый стручковый перец. Проверить еще раз на соль и перец.
Через 10 мин засыпать мелко порубленной зеленью. Прогреть пару мин.
Добавить измельченный чеснок, перемешать и сразу выключить.
Подавать минут через 5.