Красная рыба, выращенная в условиях аквакультуры: в чем ее преимущества и польза
В нашей стране лососевые всегда считались традиционным продуктом к празднику, но запасы рыбы, живущей в диких условиях, активно сокращаются.
Осложняется все тем, что Россия столкнулась с ограничением поставок из-за границы. Одним из надежных поставщиков, доставляющих аквакультурную красную рыбу на прилавки магазинов, выступает Inarctica. Эксперты компании выращивают в водах Арктики более 30 тыс. тонн аквакультурного лосося, арктической форели.
Преимущества аквакультурной рыбы
Ее производство находится под контролем на каждом этапе. Для этого привлекают не только специалистов, но и используют современные технологии, оснащенные искусственным интеллектом. Садки размещены в природных фьордах. Это защищает их от штормов, сильных течений. Вода в таких местах имеет комфортную для рыбы температуру от 0 до 13 градусов, не покрывается льдом.
Для получения вкусного и полезного продукта акцент сделан на питании. Аквакультурная красная рыба питается кормом из рыбной муки, рыбьего жира. Он полностью сбалансирован, не дополнен вредными веществами, антибиотиками, ГМО. Каждый день рыбоводы и биологи отслеживают состояние лососевых через камеры. Нужно учитывать, что дикая рыба может быть заражена паразитами. За здоровьем аквакультурной тщательно следят, поэтому ее считают безопасной для подачи на стол как после термической обработки, так и без нее.
Выращиванием красной рыбы, ее переработкой и логистикой занимается компания Inarctica. Специалисты тщательно контролируют качество продукции на каждом этапе производства начиная от выращивания мальков и заканчивая ее доставкой заказчикам. Судно каждый раз забирает из садка такой объем рыбы, какой нужен заказчику. Продукт доставляют в цех для переработки еще в живом виде. В Мурманске на предприятии за сутки обрабатывают до 100 тонн лососевых. На обработку каждой тушки уходит немного времени. Благодаря этому аквакультурная форель не замораживается. Она попадает к покупателю свежей с сохранением всех питательных свойств и качеств. Доставляют ее из цеха до покупателя в короткие сроки. Например, на путь до Москвы или Санкт-Петербурга уходит до трех дней, до Сибири – 5 суток.
Польза
Продукция Inarctica отличается большим содержанием жирных кислот за счет сбалансированного питания рыбы. Они активизируют липидный обмен, что положительно воздействует на клетки организма. У разводимых видов контролируют и корректируют соотношение белков и жиров в мясе, поэтому оно более полезное для человека.
Аквакультурная рыба имеет менее сухое мясо в сравнении с дикой. Связано это с тем, что в естественной среде обитания она проплывает тысячи километров, мигрируя, добывая пищу. У лососевых, выращенных в садках, такая необходимость отсутствует, они меньше двигаются, поэтому имеют более жирное мясо, которое сохраняет сочность после приготовления.
Польза арктической форели и других видов красных рыб, выращенных в садках, заключается в содержании большего количества:
● жирных кислот, улучшающих работу мозга, способствующих профилактике сердечно-сосудистых заболеваний;
● витаминов А и Е, укрепляющих волосы, ногти, делающих кожу гладкой и упругой;
● кальция, выступающего важным нутриентом для прочности костей;
● витаминов группы В, укрепляющих нервную систему, улучшающих когнитивные способности.
Аквакультурный лосось показан для восполнения организмом витаминов, минералов. Его употребляют для снижения уровня холестерина, повышения гемоглобина в крови, устранения депрессии. В диком лососе тоже есть эти компоненты, но их количество во многом определяется средой обитания и другими внешними факторами.
Среди популярных продуктов Inarctica охлажденное филе. Его активно применяют не только для приготовления блюд дома, но и в ресторанах.
Регулярное потребление аквакультурной рыбы позволяет повысить иммунитет, уменьшить воспалительные реакции в организме, предупредить развитие хронических болезней.
