Как правильно выбрать арктическую форель в магазине
Арктическая форель полезна. Ее легко запечь в духовке, приготовить на гриле, засолить или пожарить. Готовое блюдо не разочарует, если к выбору рыбы подойти ответственно. Есть несколько правил, которые стоит учитывать при походе в магазин.
Признаки свежей рыбы
Эксперты, рассказывая, как выбрать рыбу, рекомендуют внимательно ее осмотреть перед покупкой. Арктическая форель свежая, если имеет:
● прозрачные глаза;
● чистые жабры в диапазоне цвета от розового до бордового с легким ароматом моря;
● влажную чешую без выраженных повреждений.
Сухая чешуя свидетельствует о нарушении правил транспортировки. Свежая рыба обычно покрыта естественной слизью, которая выступает естественным барьером для бактерий.
Если не знаете, как выбрать арктическую форель, обязательно изучите упругость тушки. При надавливании место нажатия должно быстро восстанавливаться до изначальной формы. Если этого не происходит, значит, рыба не свежая.
К критериям выбора рыбы относят и аромат. Понюхайте в области жабр. Свежая арктическая форель имеет легкий запах моря с нотками свежего огурца или арбуза.
О нарушении сроков хранения, правил транспортировки свидетельствуют мутные глаза, засохший хвост, сухая кожа.
Какой бывает арктическая форель
Рыбу в магазинах продают в замороженном или охлажденном состоянии. Второй вид не предполагает наличие ледяной глазури, поэтому покупателю легко оценить ее внешние характеристики. Охлажденная продукция, ни разу не прошедшая стадию заморозки, содержит больше питательных и полезных веществ, имеет нежное мясо, свежий вкус и аромат. При покупке свежей арктической форели легко убедиться, что никаких дополнительных манипуляций с ней не проводилось.
При выборе замороженной рыбы покупатель частично платит за лед. В норме его количество составляет 5-6%, но у недобросовестных продавцов может достигать 20%. Замороженную продукцию можно долго хранить, но при разморозке структура мяса и вкус меняются.
При выборе арктической форели сделайте акцент на производителе. Изучите документы. В них должны стоять данные о дате изготовления, сроках годности, условиях хранения, изготовителе. Выбирайте продукцию проверенных продавцов.
Компания INARCTICA производит охлажденную продукцию, благодаря ULTRAFRESH-логистике покупатели могут купить рыбу через несколько дней после вылова. Вся продукция производителя сертифицирована, соответствует международным требованиям. Арктическая форель имеет сочное мясо с большим содержанием макро- и микроэлементов. Ее выращивают в чистейших водах Арктики без применения антибиотиков, гормонов роста и ГМО.
Советы, как правильно хранить
Охлажденную продукцию можно хранить при температуре от 0 до -2 градусов двое суток. Если в холодильнике показатели на термометре выше, то не более 24 часов. Оптимальный вариант хранения – в емкости со льдом. Это позволит сохранить рыбу свежей до трех дней.
Особенности хранения:
● Не используйте для упаковки целлофановые пакеты. В них не поступает воздух, поэтому у продукта может быстро появиться неприятный запах. Оптимальный вариант – завернуть в пергамент или переложить в герметичный контейнер.
● Отделите тушку от головы. Жабры портятся быстрее всего.
● Уберите внутренности и промойте тушку, не забыв удалить после этого лишнюю влагу.
● Не очищайте чешую. Она создает дополнительный защитный слой.
Можно хранить арктическую форель в вакуумной упаковке. Постарайтесь сделать так, чтобы она оставалась целостной на протяжении всего срока хранения. Вакуум защищает продукцию от проникновения воздуха и появления в мясе патогенных микроорганизмов.
Арктическая форель, выращенная в аквакультурных условиях, безопасная для употребления в любом виде. При правильном выборе и хранении она станет полноценным и вкусным источником белка, полезных жирных кислот, витаминов группы В, селена.
