Как приготовить быструю квашеную капусту «По-русски»?

Капуста квашеная с традиционным названием «По-русски» приятно порадует своим острым и хрустящим вкусом любителей патриархальной квашеной капусты. Не стану утверждать, что данный рецепт является классикой. Самое важное, что необходимо знать любой хозяйке, которая решит приготовить по данному рецепту – это то, что его невозможно почти ничем испортить. Если вам надоело покупная магазинная капуста, то приготовить собственную квашеную капусту, а особенно «По-русски» с нашим рецептом будет достаточно просто. Как же приготовить быструю квашеную капусту «По-русски»?

Приготовим следующие продукты:

Капуста белокочанная – примерно десять килограммов;
Морковка – примерно двести граммов.

Маринад в расчете на один литр воды:

Соль крупная пищевая – около двухсот граммов;
Растительное масло – около двухсот граммов;
Уксус девятипроцентный – сто пятьдесят граммов;
Сахар-песок – примерно пятьдесят граммов.

Начинаем закваску капусты:

В этом рецепте, чтобы убыстрить процесс заквашивания капусты используется уксус. Необходимо нашинковать капустку белокочанную и морковку. Все перемешать, слегка сжимая смесь.

Капусту с морковкой сложить в посуду для заквашивания. Затем необходимо приготовить маринад. Кипящим маринадом залить капусту и оставить на двадцать четыре часа в тёплом месте. Затем поставить на холод.