Как приготовить суп с курицей по-тайски?

Суп с курицей

Ингредиенты на 3-4 порции:

1) 400 мл кокосового молока;
2) филе одной курицы;
3) 1-2 ст. куриного бульона;
4) горсть мелких шампиньонов;
5) 4 острых свежих перчика;
6) 6 ломтиков имбиря (в оригинале галангала);
7) 4 ст. л. пальмового масла;
8) 1 ч. л. пальмового сахара;
9) 2 ст. л. сока лайма;
10) 2-3 ст. л. рыбного соуса (Nam Pla);
11) цедра 1 лайма;
12) 1-2 стебля лимонной травы;
13) щепотка зиры;
14) по 0,5 ч. л. молотой куркумы и кориандра;
15) кинза.

Способ приготовления. Перчик очистите, мелко нарубите вместе с имбирём. Ообжарьте на сухой сковороде зиру и кориандр до появления аромата, влейте половину масла, добавьте имбирь и перчик, через 2-3 минуты всыпьте куркуму, перемешайте, переложите в ступку, растерите до пастообразного состояния. В этой же сковороде обжарьте с остальным маслом целиком куриное филе со всех сторон до золотистой корочки на сильном огне, затем выньте и отложите. Половник бульона смешайте с пастой из специй, влейте в основной бульон, затем добавьте половину кокосового молока, лимонную траву (раздавите ножом), цедру лайма, рыбный соус, сок лайма, сахар доведите до кипения, добавьте грибы, куриную грудку, порезанную ломтиками, доведите до кипения, готовьте на среднем огне 2 минуты. Влейте остальное молоко, добавьте по вкусу рыбный соус, сок лайма, сахар, добавьте мелко рубленную кинзу, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут.